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教授访谈DETLEV GANTEN-在2015年世界卫生日：德国工业安全及劳保展

来源：网络

时间：2019-11-13 03:00 分类：

4月7日，世界各地每年都在庆祝世界卫生日。世界卫生组织为纪念该组织于1948年成立，今天每年确定一个具有全球意义的新的全球卫生主题。从世界卫生组织的角度出发，其目的是使世界公众意识到优先的健康问题。2015年，“食品安全”主题将成为全球活动的重点。德国杜塞尔多夫国际工业安全及劳保展览会A+A

根据世界卫生组织（WHO）的数据，每年有多达200万人死于被污染的食物和水传播的疾病。另外，越来越多的人正遭受由工业食品，软饮料和不健康生活方式引起的慢性疾病的困扰。教授 Detlev Ganten是世界卫生峰会的主席，世界卫生峰会是全球领先的战略卫生论坛。他还是药理学专家，也是高血压，进化和分子医学的专家。

1. Ganten教授，根据WHO的数据，通过我们的饮食传播了200多种疾病-细菌，寄生虫，病毒和化学物质。德国的危险有多大？在基础设施不发达的国家，通过水和食物传播疾病的风险非常高。但是，在德国，食物链组织得很好，经过仔细检查，几乎没有任何疾病可以通过这种方式传播。但是，过去的研究表明，在这个食物链中也存在差距和弱点-例如，Ehec病例中有多人死亡。但是，这里的危险性很低。但是，重要的是：没有正确的饮食，健康的生活是不可能的。我们必须吃足够的水分，卡路里和维生素。当然，我们的食物中不得含有任何有毒的异物，细菌，寄生虫或病毒。德国杜塞尔多夫国际工业安全及劳保展览会A+A

2.据估计，每年受污染的食物和饮用水造成200万人死亡。但是，错误的饮食习惯也会导致慢性疾病。您认为更大的危险是什么？这个数字当然很高。但是不幸的是，这并不是最大的危险。我们每天的食物摄入量经常以工业食品为主导，工业食品由过多的脂肪，糖和盐组成，导致慢性疾病。起初，这些不被认为是疾病，不会导致死亡。但是，在广泛的人群中，它们具有严重的后果，例如肥胖，血糖，心血管疾病和骨骼肌肉疾病。原因很容易解释：我们在进化上对这种食物反应迅速，因为我们的身体仍在为短缺做好准备，并希望增加脂肪，糖和盐的供应。在我们现代的生活世界中，这种进化的条件现在变成了陷阱，因此，由于污染，所谓的非传染性疾病的影响最终甚至大于急性疾病。因此，我们需要更加重视它们。

3.这些非传染性疾病是否正在成为世界性问题？是的，它们在富裕国家（例如中低收入国家）中的传播越来越多。较贫穷国家的人口通常居住在城市，通常占城市人口的一半以上。在这些国家中，通常没有足够的清洁饮用水，因此，高糖软饮料的价格便宜，并且越来越普及。全球化和商业化进一步支持了这一发展，因此我们正在远离现代都市社会的自然饮食。

4.每个人都可以做些什么来尽可能地健康？教育是关键词！知道食物的来源以及如何种植可以帮助人们了解自然营养。我们还需要知道如何最好地存储和准备食物。例如：春天又开始了，烧烤季节也开始了。如果让肉类或蔬菜在煤上放置太长时间，但可能会产生致癌物质，因此我们也食用相同的物质。你必须知道类似的东西。德国杜塞尔多夫国际工业安全及劳保展览会A+A

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